食品の鮮度保持のために
食品の鮮度を維持するには温度管理が必須であり、例えばアイスクリームは冷凍保存が欠かせません。冷凍食品を運搬するときは冷凍輸送が必須であり、低温物流であるコールドチェーンが活用されています。冷凍輸送が普及してきた背景には、食生活の変化が大きく関係しています。核家族化や未婚者の増加などにより、少人数で食事をする人が増えてきました。ひとり暮らしをしている人には、調理をほとんどしないという人もいるでしょう。レンジでチンして食べられる冷凍食品が普及したことも低温物流の需要拡大に拍車をかけています。
お取り寄せグルメが及ぼした影響とは
冷凍輸送業界は業績がうなぎ登りに向上しており、その理由として冷凍技術の進歩があります。古くから食品を冷凍させると風味が激減すると言われていましたが、近年はおいしく食べられる技術が確立されました。解凍すると生の状態の味わいが復活し、料理人やグルメライターといったプロの人ですら、冷凍品であったとわからないほどです。ケーキなどのデザートもおいしさを損なわずに輸送できるので、日本全国のデザートをお取り寄せして自宅で味わえます。一般的に外食をする頻度が減れば、お取り寄せグルメを活用する人が増えると言われています。
